Les produits agricoles et agroalimentaires qui sont caractéristiques d’un territoire déterminé ou issus d’une méthode de production traditionnelle jouissent en Europe d’une protection particulière par l’octroi d’un label de qualité qui permet de garantir leur authenticité et de protéger les intérêts des agriculteurs et des éleveurs. Les produits ainsi labellisés ont un potentiel économique particulièrement important car ils permettent de valoriser l’identité culturelle et gastronomique d’une région et, partant, de promouvoir le développement économique, social et culturel au niveau local. Ils répondent parallèlement aux nouvelles exigences des consommateurs désormais plus sensibles à l’origine des denrées alimentaires et à leur qualité.